como preparar un rico rissoto

"Rosito básico"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

5 taza(s) caldo de pollo o de pescado según la recta (PARA EL CALDO)

1/2 taza(s) vino blanco

Instrucciones

SOFRITO:2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceite de oliva1/3 taza de cebolla picada

ARROZ:1 1/2 taza de arroz grano corto

CONDIMENTOS:1 cucharada de mantequilla1/3 taza de queso parmesano ralladoHierva el caldo. Caliente la mantequilla y aceite. Saltee la cebolla por unos minutos sin dorar. Añada el arroz, revuelva por un minuto. Incorpore un cucharón de caldo y revuelva en forma de 8 hasta que se evapore y siga agregando el caldo de la misma manera. Reserve un 1/4 taza para l final. Después de unos 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esté tierno pero aún firme agregue el resto del caldo, cocine unos 2 minutos. Corte el fuego y agregue los condimentos. Revuelva vigorosamente y sirva de inmediato

historia de la gastronomioa chilena,etimologia e historia del kuchen

mucha genta hornea,compra o come un kuchen, sin saber el significado de la palabra.en el sur de chile y en el norte se usa frecuentemente el termino de kuchen para designar un alimento horneado de masa,crema y alguna fruta que se diferencia del queque, al no llevar este crema que caracteriza al primero kuchen es una palabra alemana que significa bizcocho y alude a la masa de este exquisito alimento

En el siglo XVII, las monjas dieron un gran impulso a la repostería. Hasta hoy día vale la expresión "hecho con mano de monja", para decir que un postre es exquisito.
Fue una época pródiga en esta faceta culinaria hasta entonces desconocida. Las religiosas imitaban con pastas y almendras, desde los más delicados dulces hasta frutas naturales, servicios de mesa, vasos e incluso servilletas. A estas imitaciones se les llamo "contrahechos" de las monjitas, llegando a ser tan perfectas que muchas veces llevaron al engaño.
De sus manos surgieron los dulces de alfajor, las sustancias, los duraznitos de la virgen, el dulce de membrillo, el manjar blanco, entre muchos otros, y constituían los regalos típicos de las navidades coloniales.
También la influencia española de la repostería judeo-morisca, marca su herencia gastronómica con recetas como los alfajores el manjar blanco (similar al dulce de leche), huevo mol, aloja de piña o de papaya, las compotas y frutas en almíbar elaboradas con frutas autóctonas, sin olvidar los frutos de sartén como los buñuelos y picarones .también la influenza alemana en postres tales como el kuchen

kuchen de franbuesas

Ingredientes

Ingredientes para la masa:
-100 gr. de mantequilla
-2 yemas
-150 gr. de harina de trigo
-50 gr. de azúcar
-Sal.

Ingredientes para el relleno:
-200 gr. de azúcar,
-Media taza de zumo de naranja,
-500 gr. de frambuesas cortadas por la mitad.

Instrucciones
Se deshace la mantequilla con un tenedor y se mezcla con el azúcar, se añaden las dos yemas, se bate bien y se junta por último la harina, mezclándolo todo bien hasta que quede una masa homogénea. Se hace una bola y se deja reposar durante media hora.
Mientras reposa la masa se hace un jarabe con 200 gr. de azúcar e igual cantidad de agua más el zumo de naranja. Se deja cocer a fuego lento, removiéndolo, durante cinco minutos. Se añaden la mitad de las frambuesas y un poco más de agua y se deja cocer otros cinco minutos.
Cuando la masa haya reposado se estira con un rodillo y se forra con ella un molde redondo, bajo, pinchándola con un tenedor para que no se ahueque al cocer. Se lleva al horno previamente calentado, durante diez minutos; se saca y se vierte sobre ella el jarabe con las frambuesas, adornándolo con el resto de las frambuesas. Se vuelve a llevar al horno durante unos quince minutos más..

kuchen de manzana

Ingredientes

.5 cucharadas colmadas de harina
.2 cucharadas colmadas de azúcar flor
.50 grs. de mantequilla
.2 manzanas
.Ralladura de medio limón
.3 huevos
.1 cucharadita de polvos de hornear
.1 taza de leche (o una lata de crema)
.Canela en polvo

Preparación

Se bate la mantequilla hasta que se ablande y se agrega la azúcar cernida. Después de batir 15 minutos, se agregan los huevos completos.
Se continua batiendo, se agrega la harina, la ralladura de limón y se vací­a a molde enmantequillado. (Agregar leche si esta muy espeso).Las manzanas se pelan y se cortan en tajaditas fina y con ellas se cubre la masa.
Sobre las manzanas espolvorear canela en polvo y azúcar.
Y encima se baña con crema:

.1 taza de agua tibia
.2 cucharadas de leche en polvo
.2 cucharadas de harina
.2 cucharadas de azúcar granulada
.1 huevo

En el agua tibia se diluye la leche en polvo, el azúcar y la harina y se coloca a fuego hasta que espese.Se agrega la yema, se retira Se agrega la clara batida a nieve y se cubre la manzana y se coloca ahorno por 30 minutos. Fuego regular 170° a 180